Abril en la Sierra

En la segunda mitad del mes de abril, en Olivar de la Luna hemos asistido, extasiados, a la consagración de la primavera.

Del verde lujurioso de los primeros días del mes, hemos pasado a una explosión de olores y colores que inundan nuestros olivares ecológicos.

El rojo de las amapolas, el amarillo de genistas y margaritas, el violeta de los lirios y la sutil policromía de las orquídeas tapizan las solanas y umbrías de la sierra.

Se oye el canto del cuco, y en las noches más calidas, se escuchan los cantos de los ruiseñores allá en los zarzales de los arroyos.

Pero al final de abril, hay otro emocionante acontecimiento, el parto de las ciervas.

En nuestros olivares ecológicos salpicados de retazos de monte mediterráneo es frecuente contemplar el huir intencionado de una cierva que intenta apartarnos de su cría, mientras camuflado entre el tapiz de flores y plantas, es asombroso su mimetismo, el cervatillo, con solo unas horas de vida, nos contempla con sus ojos curiosos y asustados.

 

 

 

 
 
 
 
 

Sierra Morena, en verano

“Sierra Morena, en verano”

 

“Tienes color de amatista,
Sierra Morena, en verano,
hecho con verde de pinos,
azul de olivos lejanos
Y un recuerdo de tomillos
como la mora morados.”

José Fernández Escribano

En la Sierra Morena de Los Pedroches el verano entra con fuerza, y del verde primavera pasamos en pocos días al color amatista que tan bien nos describió José Fernández Escribano, nuestro tío-abuelo del que heredamos a la vez que esta tierra, su amor por el Olivo y la Sierra.
Aquí en el “Olivar de la Luna” esta época del año es singularmente bella, no solo por su color, sobre todo por su Silencio:

“El silencio de cristal.
[…]
Tu silencio embrujado.
[…]
¡Qué grato silencio el tuyo;
mi silencio, tan buscado!”

Sin embargo es también una época dura. Los más de 40º que superamos, día si, día también, necesitan de capacidad de adaptación y resistencia.
Es por esa capacidad, que de entre todos los árboles el Olivo es el primero, “Olea prima omnium arborum est”
El Olea Europea Sativa es un árbol robusto, resistente, capaz de aguantar, en invierno, temperaturas por debajo de 6º y, en verano, superiores a 45º. Pero no termina ahí su magia, es también capaz de soportar largas sequías, incluso de años, y a pesar de las adversidades, darnos fruto.
Miles de olivos longevos, humildes, sagrados… pueblan esta Sierra Morena en la que gozamos y sufrimos. Con ellos compartimos y de ellos vivimos.


[…]
por tus olivos de plata
[…]
estival Sierra Morena,
me tienes presa en tu encanto.”

 

Estrofas extraídas del poema “Paisaje del Caballista” del libro Sierra Morena en sus cuatro estaciones, Mayo 1990, José Fernández Escribano (Tío Pepe).

“You have the color of the amethyst
at summer, Sierra Morena,
made with green from pines,
blue from far olive trees
and you make remember thymes
purple as blackberries”

José Fernández Escribano

Summer resolutely arrives to  Sierra Morena de los Pedroches, and in a few days, we change from the spring green to that amethyst colour mentioned by José Fernández Escribano. He was our great-uncle and, from him, we received this land and the most importante thing: all the love he felt for olive trees and mountains.

This moment of the year is specially beautiful in Olivar de la Luna, not only because of its colour but also and particularly because of silence.

Silence is made of glass.
[…]
Your haunted silence.
[…]
How great this silence of yours;
my silence so yearned for!

Nevertheless, this is also a hard time of the year. We are over 40º day after day. This conditions require ability to adapt and resist. It is precisely because of this ability that Olive tree, among all other trees, is the first one, “Olea prima omnium arborum est”.

The Olea European Satva is a sturdy and resistant tree, able to bear temperatures under 6º at winter and over 45º at summer. Besides, it can endure long droughts, even if they last years and bear fruits despite adversities.

Thousands of long-lived, humble and sacred olive trees make Sierra Morena such a wonderful land in which we suffer and enjoy. With them, we share the land and from them, we live.

[…]
because of your silver olive trees
[…]
Summer Sierra Morena,
I am prisioner of your spell.”

All those verses has been taken from the poem “Paisaje del caballista” (Landscape of the horseman) from the book Sierra Morena en sus cuatro estaciones (SM during four seasons), May 1990, José Fernández Escribano (Tio Pepe).

“ARA, Experiencias singulares de Mujeres en el Medio Rural”

” Experiencias singulares de mujeres en el Medio Rural”

Es el nombre de un proyecto de euroempleo en el que Olivar de la Luna ha participado y del cuál os queremos informar por la importancia que para nosotras ha tenido tanto por el tema que ha tratado, como por sus conclusiones.

El objetivo del proyecto ha sido detectar los problemas que las mujeres que vivimos en los medios rurales tenemos para acceder al mercado laboral.

Partiendo de un grupo de mujeres que representamos a diferentes sectores sociales (empresarial, político, asociativo, cooperativo, G.D.R.) dentro del Mundo Rural en Andalucía, se ha trabajado durante meses en la reflexión y el análisis de las causas que actualmente dificultan la incorporación de las mujeres al empleo en los medios rurales.

También hemos realizado intercambios de experiencias con las comarcas de la Manchuela en Albacete y varias comarcas de Asturias.

Toda la transferencia de conocimientos que estas visitas nos han proporcionado y el propio trabajo realizado a través de una metodología participativa, a lo largo de estos meses, ha quedado plasmado en un catálogo de propuestas “Guía de transferencia de buenas prácticas”.

El proyecto ha estado liderado por la Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía (ARA), con la participación de la red de Centros de Desarrollo Rural de Castilla la Mancha y la Red Asturiana de Desarrollo Rural y cofinanciado por el Fondo Social Europeo y el Servicio Andaluz de Empleo.

Para nosotras sin duda ha sido una gran experiencia de la que nos sentimos realmente orgullosas. Podéis conocer el proyecto a través del siguiente link:

http://www.andaluciarural.org/euroempleo

Si queréis ver el vídeo-resumen del proyecto podéis hacerlo aquí, os gustará (;Ara is an euroemployment project in which OdlL has taken part. In this post, we would like to inform you about it. It has been relevant for us for both main matter treated and conclusions reached.

ARA’s main aim has been detecting the problems women living in rural enviroments come across when trying to get access to labour market.

It all began when a group of women representing different social sectors (bussiness, politics, associations, cooperatives, G.D.R.) on Andalusian Rural Environment decided to meet in order to raise this question. During the last months we have work on it, having some reflections and analyzing all causes currently dificulting women their access to employment on rural environments.

We have also share some experiences and exchange impressions with other regions from Asturias and Albacete, such as La Manchuela, belonging to the last one.

All the knowledgement adquired while visiting these regions and the work carried out during last months, has now been recollected in a catalogue of proposals “Good practices transference guide”.

The project has been led by the Association for Rural Development on Andalusia (ARA) with the collaboration of Castilla la Mancha Rural Development Centers Net and the Asturian net for rural development and it has been co-financed by the European Social Fund and the Andalusian Employment Service.

As far as we are concerned, it has been without hesitation a great experience we are really proud of. You can find more about the project on the link below:

http://www.andaluciarural.org/euroempleo

You can also watch a trailer of the project  here, you sure will enjoy it!

Tostá con Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico “Olivar de la Luna” y Naranjas Ecológicas

Tostá con Aceite y Naranja

Hoy queremos presentaros esta receta tradicional de la gastronomía andaluza de la mano de nuestros buenos amigos de Naranjas Ché;  unas naranjas de Valencia exquisitas, totalmente ecológicas como nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico “Olivar de la Luna”.

 

Ingredientes:

– Lo típico es preparar esta receta con un mollete, pero también sirve un pan pequeño, bollo o viena andaluza.

Aceite de oliva virgen Extra Ecológico “Olivar de la Luna

– Una Naranja Ecológica de zumo, por supuesto de Naranjas Ché.

– Canela molida y azúcar al gusto.

 

Preparación:

Partimos por la mitad la pieza de pan elegido.

Hacemos pequeños agujeros con el tenedor o similar en el mollete.

Exprimimos la Naranja Ecológica Ché y conservamos el zumo.

Tostamos ligeramente el pan por ambas y lo rociamos con el aceite (los huecos harán que el aceite entre mejor en el mollete.)

Volvemos a tostar el pan con la miga mirando hacia arriba, luego vertemos el zumo de naranja por encima.

Por último, espolvoreamos con azúcar y canela al gusto, pero no nos pasemos que no debe quedar muy dulce. La función de la canela y el azúcar es equilibrar la acidez de la naranja y el aceite.

La sencillez de esta receta y la mezcla de sabores son extraordinarias y resulta perfecta como desayuno.

Cumple como ninguna con los requisitos de la dieta mediterránea, saludable y riquísima:

– Sus ingredientes son básicos y fáciles de encontrar.

– Ausencia de grasas saturadas y trans.

 

Para esta receta es indiscutible que un buen aceite es esencial, pero no menos importantes son unas buenas naranjas de zumo y por supuesto, ecológicas.

Tras esta receta, vamos a contaros un poco la historia de Naranjas Ché que es curiosa.

Se trata de una cooperativa agrícola de tipo familiar dedicada al cultivo de naranjas valencianas de agricultura ecológica, bueno, también producen mandarinas clementinas, pomelo rojo, limones, naranja amarga naranja sanguina y kumquat. Apostaron por las nuevas tecnologías en 2005 y ahora la venta de sus naranjas la hacen 100% a través de Internet, directamente al consumidor final sin intermediarios.

La forma de trabajo muy simple, por la mañana recogen la fruta, a medio día preparan los pedidos, por la tarde una empresa de transporte recoge las cajas de sus clientes y al día siguiente, si habéis oído bien, en menos de 24 h. se reparten las naranjas frescas y naturales en casa del cliente, a que es genial.

Os dejamos sus datos porque no podéis perderos el placer de probar estas naranjas en combinación con nuestro aceite, nosotras lo hemos probado y esta tan bueno que os lo recomendamos sin duda. A degustar!

 

Naranjas Ché

www.naranjasche.com

Cm. Montiver S/N

46500 Sagunto (Valencia)

Telf. 96 317 23 44

info@naranjasche.com

Ya tenemos ganadora para el fin de semana!!

Tal y como prometimos, Olivar de la Luna ya tiene ganadora del sorteo para pasar un estupendo fin de semana conociendo nuestro proyecto!!!

Hace dos semanas aproximadamente lanzábamos un sorteo en el que todos los/as participantes optaban a un fin de semana con todos los gastos pagados en Olivar de la Luna, en nuestra casa, visitando la almazara donde llevamos a cabo la extracción, almacenaje y envasado de nuestro aceite virgen extra ecológico y disfrutando de tan hermoso paisaje.

Y la ganadora es… Marian Zaitegi de Miguel, (Bilbao). Nuestra número 97!!!

Enohabuena Marian!!! Esperamos tu respuesta!! Ponte en contacto con nosotros y te daremos toda la información necesaria.

Para todas y todos los que habéis participado, muchas gracias, nos hubiera encantado poder dar más premios!!! Próximamente lanzaremos más convocatorias y concursos, estar atentos/as!!

Aquí puedes ver cómo se ha llevado a cabo el sorteo:

Gracias, y ya os contará Marian!!

Pasa un fin de semana en Olivar de la Luna!!

A Olivar de la Luna le gusta Facebook. Nos permite conocer a nuestros clientes de una forma más directa.

Creemos que la comunicación entre productores y consumidores debe ser directa, sin intermediarios. Pero si hay algo que nos guste más que esto, es conocer a nuestros clientes cara a cara, mostrarles el proceso de extracción y envasado, enseñarles nuestra rutina diaria, el sitio en el que vivimos.

Por eso os invitamos a participar en este concurso, para que el ganador o ganadora pase un fin de semana con nosotros. Prometemos daros toda nuestra energía ecológica junto con un estupendo desayuno molinero y sobretodo degustar de primera mano el mejor de los aceites de oliva virgen extra ecológicos.

El fin de semana es para dos personas y consiste en dos días con todo incluido. Anímate y conoce de cerca nuestro proyecto.

¡Ojo!, si eres el ganador/a y no puedes venir, ¡¡también  puedes regalarlo!!

Para participar lo único que tienes que hacer es buscarnos en Facebook y hacer click en “Me gusta”, ¡así empezaremos a conocernos desde ya! Y no lo quieras sólo para ti, quizá a tus amigos también les guste la idea.

El 18 de mayo realizaremos un sorteo entre todos/as los que habéis participado.

 

Las bases del sorteo son las siguientes:

Olivar de la Luna se pondrá en contacto con el ganador/a a través de un mensaje privado en Facebook y se hará una publicación en la página de Olivar de la Luna. Si en los cinco días naturales siguientes a la comunicación al participante ganador no hay respuesta, se volverá a celebrar otro sorteo con el resto de participantes.

La participación en el concurso supone la aceptación de las bases en su totalidad, incluyendo el fallo. Entre ellas estará el permiso para poder publicar el nombre del premiado en Facebook, Twitter y en el blog de Olivar de la Luna. Olivar de la Luna no será responsable de publicaciones de terceros en redes sociales, foros o blogs en los que se cite el nombre del ganador.

El viaje hasta Olivar de la Luna corre a cuenta del ganador/a.

Todo participante acepta que sus datos de carácter personal sean incorporados al correspondiente fichero titularidad de Olivar de la Luna, mantenido bajo su responsabilidad, con el único fin de comunicar el resultado. En cualquier momento, cualquier participante podrá cambiar estos datos a través de un mensaje privado en Facebook a Olivar de la Luna.

Facebook  no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. Estás proporcionando tu información a Olivar de la Luna y no a Facebook. La información que proporciones sólo se utilizará para la celebración de este sorteo y la promoción de la marca.

¡Mucha suerte!

“El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico tiene un mayor valor nutricional que el convencional”

Que el Aceite de Oliva Virgen Extra es beneficioso para la salud es suficientemente reconocido y también, que como componente esencial de la Dieta Mediterránea el aceite de oliva ha contribuido, a lo largo de la historia, a la salud y bienestar de muchas personas. Pero menos conocidos son los mayores beneficios para la salud que el aceite de Oliva Virgen Extra procedente de Cultivo Ecológico tiene frente al Aceite de Oliva Virgen Extra Convencional.

 

Este hecho ha quedado demostrado en la Investigación realizada por un Equipo de Personas dirigidas por Brígida Jiménez Herrera, Directora del IFAPA en Cabra, titulada “Compuestos fenólicos con efecto beneficioso en la salud en los Aceites de Oliva Virgen Extra de variedad picual. Estudio comparativo de cultivo ecológico frente al cultivo convencional” y que ha sido galardonado con el 1er premio a la “Investigación y Defensa de la Producción Ecológica Andrés Núñez de Prado”, que convoca anualmente la Asociación CAAE junto a la familia Núñez de Prado.

Los resultados del estudio confirman que:

el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico tiene un mayor valor nutricional que el convencional, ya que en los aceites analizados la cantidad de compuestos fenólicos individuales, los que aportan mayores beneficios para la salud (ácidos fenólicos, flavonoides y hidroxitirosol), es significativamente mayor en los ecológicos que en los convencionales.

En palabras de Brígida Jiménez:

“El estudio demuestra que el Aceite de Oliva Ecológico analizado tiene un mayor contenido en polifenoles beneficiosos para la salud”

 

A nosotros sólo nos queda añadir que al beneficio medioambiental del Olivar Ecológico hay que sumar el beneficio para la salud.

Everyone knows that  Virgin Extra Olive Oil is good for health and that it has contributed for a long time to health and wellfare of many people as an essential component of the Mediterranean Diet.

Instead, it is not that well-known that VEOO coming from ecological farming has more benefits than VEOO coming from conventional farming.

This fact has recently been proved by a study called “Phenolic components in VEOO of the picual variety with beneficial effects on health. Comparative Study on ecological farming versus conventional farming” made by an investigation group under the supervising of  Brígida Jiménez Herrera director of IFAPA, in Cabra (Córdoba). This study has just been awarded with the first prize in “Investigation and defense of Ecological Production Andrés Núñez Prado”, yearly announced by the CAAE Association with Núñez de Prado family.

During the study, the group of investigation has analized the individual phenolic components in several varieties of oil and those providing more benefits on health (phenolic acids, flavonoids and hydroxityrosol) are ecological ones. The results confirm that nutritional value in EVEOO is far higher than in conventional one.

According to Brígida Jiménez: “The study proves that EVEOO has a higher content on healthy polyphenols”

As far as we are concerned, there is just one thing remaining to say: in addition to all benefits on health, there is an unquestionable benefit for environment coming from the choice of an ecological olive grove.

Almocafre en el “Día del consumidor responsable”

El 15 de marzo se celebra en todo el mundo el día del consumidor, no es más que una forma de recordar que el acto de comprar, el acto de elegir un bien determinado y no otro es un acto cargado de responsabilidad.

Cualquier decisión de carácter  económico tiene unas consecuencias entre nuestros vecinos y vecinas y en nuestro entorno, siendo las decisiones de consumo de bienes y servicios, decisiones que tomamos constantemente y que tienen una gran trascendencia. Cada día elegimos entre diferentes opciones en cada momento y esas decisiones las hacemos de forma automática, condicionados por la propaganda y la persuasión que genera la publicidad.

Cada mañana cogemos el autobús o vamos andando a trabajar, o incluso ponemos en marcha un vehículo, aportando un poco más de contaminación de forma innecesaria, gastando algo más de un recurso limitado el petróleo y dando mayores ganancias a las grandes fortunas del planeta. Compramos los alimentos que necesitamos, podemos elegir entre productos fabricados por grandes compañías de alimentación, hamburguesas, pizzas, en definitiva comida industrializada, o adquirir productos en el mercado, en la tienda del barrio, en la frutería próxima, o en la tienda especializada en productos ecológicos.  Nuestra decisión no es indiferente, nuestra decisión es un voto, que ejercemos diariamente, con él podemos apoyar a nuestra agricultura, a nuestros hortelanos, o potenciar la dependencia de  economías que buscan obtener los máximos beneficios, aunque en ello, generemos un daño irreparable al planeta, a nuestras tierras de cultivo, a nuestro agua.

Cada acto de consumo, encierra la potencialidad de favorecer una forma u otra de sociedad, de relaciones humanas, de  justicia social y de reparto de la riqueza en el mundo, y este acto repetido continuamente se nos escapa de nuestra conciencia, pensamos que nuestras decisiones individuales no cuentan, no son capaces de ser trasformadoras de la realidad.

Desde Almocafre Sociedad Cooperativa de Consumo Ecológico, asumimos la responsabilidad de apoyar en nuestras pequeños actos como consumidores y consumidoras, a una agricultura y ganadería respetuosa con el entorno, apoyamos a los productores locales, permitiendo y potenciando las economías de cercanía, permitiendo con nuestro compromiso, la existencia de actividad económica y empleo en la sociedad rural.

Mejoramos nuestro estado de salud, evitando el consumir productos que, no solo contaminan el medio ambiente sino que también pueden ir haciéndonos un daño irreparable en nuestra salud; Las  crisis, tanto alimentarias como sanitarias, están siendo continuas, desde las “vacas locas”, la fiebre aftosa, la peste porcina, los casos de legionella, la contaminación de las verduras alemanas con ‘E. Coli’.

Nuestros actos de consumo ordinario también pueden encerrar un comportamiento solidario con otras partes del mundo, mediante el comercio justo, por ello también en nuestra cooperativa comercializamos productos como el café y el azúcar procedentes regiones campesinas de Latinoamérica, y distribuidas por IDEAS, organización especializada en cooperación y educación para el desarrollo. Estamos convencidos que el apoyo al mundo rural andaluz, el uso de prácticas productivas ecológicas y el promover la equidad en las relaciones comerciales en el mundo ayudan a la propia sostenibilidad de nuestro planeta.

Miguel Navazo Suela

Presidente de la Cooperativa Almocafre | www.almocafre.com

Limpieza, molturación y extracción de nuestro aceite Olivar de la Luna

¡Hola! con este nuevo post queremos compartir con vosotros uno de los procesos más importantes por los que pasa nuestro aceite.

Esperamos que sea de vuestro interés.

Una vez que las aceitunas traídas del campo, son depositadas en el patio de limpieza,estas pasan por una maquinaria donde se  quitan las hojas  procedentes de la recolección y se lavan.

A continuación se pesan para, a través de un programa informático, conocer la cantidad de aceitunas que se molturan cada día.

Seguidamente la aceituna entra en la almazara y así comienza el Proceso de Molturación y Extracción del aceite:

Las aceitunas se muelen con un molino de martillos y la  masa resultante pasa a unas batidoras donde las gotas de aceite que contienen las células de las aceitunas se van agregando unas a otras formando un continuo oleoso, el proceso de batido es fundamental en la calidad del aceite de oliva, ya que si la masa se somete a una excesiva temperatura deterioraremos la calidad al eliminar características organolépticas.  En nuestra almazara para evitarlo, molturamos a temperatura inferior a 27 grados, lo que nos permite etiquetar nuestro aceite con la frase “Extracción en frio”.

Pasado el tiempo de batido, aproximadamente 45 minutos, la masa a través de una pequeña bomba se introduce en el decánter, una máquina en forma de cono truncado donde por fuerza centrífuga y debido a su diferente peso específico, se separa el aceite del resto de componentes de la aceituna. Ya tenemos obtenido nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico, el cuál después de un periodo de  decantación natural se almacena en el depósito de acero inoxidable que corresponda.

En Olivar de la Luna todos los días de molturación la aceituna se somete a una inspección visual que garantice su idoneidad y el aceite obtenido a un análisis físico-químico y a una cata organoléptica, para almacenarlo según sus características, con la  finalidad de lograr un “coupage” homogéneo para su envasado y comercialización.

El resto de componentes de la aceituna: pulpa, piel y hueso, se almacenan en unas piscinas adecuadas para, después de un proceso de compostaje, reutilizarlo como fertilizante en el  olivar.

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Olivar de la luna, aceite de oliva virgen extra ecológico