La luna de verano

En el post pasado dejamos los olivos con sus flores recién abiertas en esperanza de cosecha.

En estos momentos que la esperanza se ha confirmando, podemos prever una buena producción de aceituna y, lo que es más importante, una buena calidad de aceite con poco que el otoño acompañe.

Que la aceituna madure correctamente, sin que le falte humedad durante el verano y con lluvias tempranas a principios de otoño,  es garantía para poder obtener una calidad perfectamente equilibrada en sabores y aromas.

A ello contribuye, además, la luna.

Esa luna que en plenitud transmite mágicas energías a los olivos para dar fruto y vida en esta Sierra tan dura y generosa a la vez.

Sierra, Olivos y Luna nos ofrecen además una cosecha de imágenes y sensaciones que hacen diferentes cada uno de nuestros días y nuestras noches.

Sensaciones e imágenes que, junto con nuestro aceite, queremos compartir con vosotr@s.

¡Os seguiremos contando!

Floración de los olivos

En Olivar de la Luna estamos asistiendo expectantes a la terminación de la floración de los olivos. Este año la floración ha sido un poco tardía, pero ya desde el mes pasado los olivos  han venido desarrollando sus botones florales, “la trama” que se llama en términos olivareros.

Con los primeros calores abren sus flores y se visten de blanco con miles de diminutas florecillas. Una vez abierta la flor se puede apreciar si la fertilidad es adecuada observando en su cáliz la existencia de un puntito verde que es la promesa de la futura aceituna.

Olivareros y olivareras esperamos con impaciencia e inquietud este momento, pues la flor es muy sensible a los contratiempos meteorológicos y un calor o frio excesivos pueden dañar la flor y mermar la cosecha. Una vez desprendidos los pétalos, queda la diminuta aceituna suspendida de los olivos y comienza su particular odisea veraniega de maduración.

Hay una adivinanza popular sobre el nacimiento y maduración de la aceituna que dice así:

“Nací en blanca cuna,

luego de verde vestí,

y ahora, que visto de luto,

todos se acuerdan de mí…”

 

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