“El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico tiene un mayor valor nutricional que el convencional”

Que el Aceite de Oliva Virgen Extra es beneficioso para la salud es suficientemente reconocido y también, que como componente esencial de la Dieta Mediterránea el aceite de oliva ha contribuido, a lo largo de la historia, a la salud y bienestar de muchas personas. Pero menos conocidos son los mayores beneficios para la salud que el aceite de Oliva Virgen Extra procedente de Cultivo Ecológico tiene frente al Aceite de Oliva Virgen Extra Convencional.

 

Este hecho ha quedado demostrado en la Investigación realizada por un Equipo de Personas dirigidas por Brígida Jiménez Herrera, Directora del IFAPA en Cabra, titulada “Compuestos fenólicos con efecto beneficioso en la salud en los Aceites de Oliva Virgen Extra de variedad picual. Estudio comparativo de cultivo ecológico frente al cultivo convencional” y que ha sido galardonado con el 1er premio a la “Investigación y Defensa de la Producción Ecológica Andrés Núñez de Prado”, que convoca anualmente la Asociación CAAE junto a la familia Núñez de Prado.

Los resultados del estudio confirman que:

el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico tiene un mayor valor nutricional que el convencional, ya que en los aceites analizados la cantidad de compuestos fenólicos individuales, los que aportan mayores beneficios para la salud (ácidos fenólicos, flavonoides y hidroxitirosol), es significativamente mayor en los ecológicos que en los convencionales.

En palabras de Brígida Jiménez:

“El estudio demuestra que el Aceite de Oliva Ecológico analizado tiene un mayor contenido en polifenoles beneficiosos para la salud”

 

A nosotros sólo nos queda añadir que al beneficio medioambiental del Olivar Ecológico hay que sumar el beneficio para la salud.

Everyone knows that  Virgin Extra Olive Oil is good for health and that it has contributed for a long time to health and wellfare of many people as an essential component of the Mediterranean Diet.

Instead, it is not that well-known that VEOO coming from ecological farming has more benefits than VEOO coming from conventional farming.

This fact has recently been proved by a study called “Phenolic components in VEOO of the picual variety with beneficial effects on health. Comparative Study on ecological farming versus conventional farming” made by an investigation group under the supervising of  Brígida Jiménez Herrera director of IFAPA, in Cabra (Córdoba). This study has just been awarded with the first prize in “Investigation and defense of Ecological Production Andrés Núñez Prado”, yearly announced by the CAAE Association with Núñez de Prado family.

During the study, the group of investigation has analized the individual phenolic components in several varieties of oil and those providing more benefits on health (phenolic acids, flavonoids and hydroxityrosol) are ecological ones. The results confirm that nutritional value in EVEOO is far higher than in conventional one.

According to Brígida Jiménez: “The study proves that EVEOO has a higher content on healthy polyphenols”

As far as we are concerned, there is just one thing remaining to say: in addition to all benefits on health, there is an unquestionable benefit for environment coming from the choice of an ecological olive grove.

Almocafre en el “Día del consumidor responsable”

El 15 de marzo se celebra en todo el mundo el día del consumidor, no es más que una forma de recordar que el acto de comprar, el acto de elegir un bien determinado y no otro es un acto cargado de responsabilidad.

Cualquier decisión de carácter  económico tiene unas consecuencias entre nuestros vecinos y vecinas y en nuestro entorno, siendo las decisiones de consumo de bienes y servicios, decisiones que tomamos constantemente y que tienen una gran trascendencia. Cada día elegimos entre diferentes opciones en cada momento y esas decisiones las hacemos de forma automática, condicionados por la propaganda y la persuasión que genera la publicidad.

Cada mañana cogemos el autobús o vamos andando a trabajar, o incluso ponemos en marcha un vehículo, aportando un poco más de contaminación de forma innecesaria, gastando algo más de un recurso limitado el petróleo y dando mayores ganancias a las grandes fortunas del planeta. Compramos los alimentos que necesitamos, podemos elegir entre productos fabricados por grandes compañías de alimentación, hamburguesas, pizzas, en definitiva comida industrializada, o adquirir productos en el mercado, en la tienda del barrio, en la frutería próxima, o en la tienda especializada en productos ecológicos.  Nuestra decisión no es indiferente, nuestra decisión es un voto, que ejercemos diariamente, con él podemos apoyar a nuestra agricultura, a nuestros hortelanos, o potenciar la dependencia de  economías que buscan obtener los máximos beneficios, aunque en ello, generemos un daño irreparable al planeta, a nuestras tierras de cultivo, a nuestro agua.

Cada acto de consumo, encierra la potencialidad de favorecer una forma u otra de sociedad, de relaciones humanas, de  justicia social y de reparto de la riqueza en el mundo, y este acto repetido continuamente se nos escapa de nuestra conciencia, pensamos que nuestras decisiones individuales no cuentan, no son capaces de ser trasformadoras de la realidad.

Desde Almocafre Sociedad Cooperativa de Consumo Ecológico, asumimos la responsabilidad de apoyar en nuestras pequeños actos como consumidores y consumidoras, a una agricultura y ganadería respetuosa con el entorno, apoyamos a los productores locales, permitiendo y potenciando las economías de cercanía, permitiendo con nuestro compromiso, la existencia de actividad económica y empleo en la sociedad rural.

Mejoramos nuestro estado de salud, evitando el consumir productos que, no solo contaminan el medio ambiente sino que también pueden ir haciéndonos un daño irreparable en nuestra salud; Las  crisis, tanto alimentarias como sanitarias, están siendo continuas, desde las “vacas locas”, la fiebre aftosa, la peste porcina, los casos de legionella, la contaminación de las verduras alemanas con ‘E. Coli’.

Nuestros actos de consumo ordinario también pueden encerrar un comportamiento solidario con otras partes del mundo, mediante el comercio justo, por ello también en nuestra cooperativa comercializamos productos como el café y el azúcar procedentes regiones campesinas de Latinoamérica, y distribuidas por IDEAS, organización especializada en cooperación y educación para el desarrollo. Estamos convencidos que el apoyo al mundo rural andaluz, el uso de prácticas productivas ecológicas y el promover la equidad en las relaciones comerciales en el mundo ayudan a la propia sostenibilidad de nuestro planeta.

Miguel Navazo Suela

Presidente de la Cooperativa Almocafre | www.almocafre.com

Limpieza, molturación y extracción de nuestro aceite Olivar de la Luna

¡Hola! con este nuevo post queremos compartir con vosotros uno de los procesos más importantes por los que pasa nuestro aceite.

Esperamos que sea de vuestro interés.

Una vez que las aceitunas traídas del campo, son depositadas en el patio de limpieza,estas pasan por una maquinaria donde se  quitan las hojas  procedentes de la recolección y se lavan.

A continuación se pesan para, a través de un programa informático, conocer la cantidad de aceitunas que se molturan cada día.

Seguidamente la aceituna entra en la almazara y así comienza el Proceso de Molturación y Extracción del aceite:

Las aceitunas se muelen con un molino de martillos y la  masa resultante pasa a unas batidoras donde las gotas de aceite que contienen las células de las aceitunas se van agregando unas a otras formando un continuo oleoso, el proceso de batido es fundamental en la calidad del aceite de oliva, ya que si la masa se somete a una excesiva temperatura deterioraremos la calidad al eliminar características organolépticas.  En nuestra almazara para evitarlo, molturamos a temperatura inferior a 27 grados, lo que nos permite etiquetar nuestro aceite con la frase “Extracción en frio”.

Pasado el tiempo de batido, aproximadamente 45 minutos, la masa a través de una pequeña bomba se introduce en el decánter, una máquina en forma de cono truncado donde por fuerza centrífuga y debido a su diferente peso específico, se separa el aceite del resto de componentes de la aceituna. Ya tenemos obtenido nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico, el cuál después de un periodo de  decantación natural se almacena en el depósito de acero inoxidable que corresponda.

En Olivar de la Luna todos los días de molturación la aceituna se somete a una inspección visual que garantice su idoneidad y el aceite obtenido a un análisis físico-químico y a una cata organoléptica, para almacenarlo según sus características, con la  finalidad de lograr un “coupage” homogéneo para su envasado y comercialización.

El resto de componentes de la aceituna: pulpa, piel y hueso, se almacenan en unas piscinas adecuadas para, después de un proceso de compostaje, reutilizarlo como fertilizante en el  olivar.

“Olivar de la luna” renueva web!!

Bienvenidas y bienvenidos a nuestra nueva web. Ante todo deciros que estamos muy ilusionadas/os con este cambio de aires y que por supuesto os queremos hacer partícipes de ello.

Todas/os los que visitéis a partir de ahora www.olivardelaluna.es os encontraréis con una web muy diferente a la que teníamos.

Hemos renovado muchas cosas. Su diseño es completamente distinto, se han incluido nuevas herramientas de navegación y material audiovisual, elementos que hoy consideramos necesarios para proporcionar una información más rápida y una comunicación más fluida.

¿Por qué este cambio?

Porque el relevo generacional ha llegado a “Olivar de la luna”, y con él una manera de trabajar más dinámica y actual, basada en un uso más óptimo de las nuevas tecnologías.

¿Para qué este cambio?

Para seguir estando presentes y creando futuro como empresa familiar y ecológica que somos.

Para poder informar en mayor medida sobre lo que hacemos, cómo trabajamos y cómo es nuestro producto.

Para conocer la opinión, dudas o deseos de quienes os mostréis interesados/as en nuestro aceite.

Para acercar nuestro producto a consumidoras y consumidores que valoráis la alimentación ecológica. Para acercarlo también a tiendas y a otras empresas que trabajamos tanto por ofrecer alimentos de calidad.

Hemos de afrontar nuestro futuro con una mentalidad de renovación y seguir caminando profesionalmente mientras mantenemos los valores de respeto y calidad que siempre nos han caracterizado.

Os invitamos a disfrutar de este nuevo proyecto de actualización.

Etiqueta “alimento saludable”

¿Cuántos beneficios reconocidos tiene este producto para la salud?

Numerosos estudios epidemiológicos y clínicos han demostrado el estrecho vínculo entre el consumo de este alimento y la mejora de marcadores de la salud cardiovascular (LDL-colesterol, HDL-colesterol, marcadores inflamatorios).

No obstante, deben convertirse en evidencia suficiente para que lo admita la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y se puedan utilizar declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en su etiquetado.

La legislación europea sobre etiquetado obliga a un largo proceso de verificación. La EFSA establece que se demuestren las funciones atribuidas con pruebas científicas de acuerdo al Reglamento 1924/2006.
Se estudia que la EFSA admita que un producto con numerosas virtudes nutricionales, se catalogue como saludable, Y es posible que en un futuro cercano las etiquetas del aceite de oliva virgen extra ecológico puedan incluir mensajes que aludan a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados y su buena relación con el colesterol, así como que sus polifenoles ayudan a prevenir el estrés oxidativo.

En palabras de José López Miranda, del Centro de Excelencia en Investigación sobre el aceite de oliva y salud (CEAS), resulta paradójico que en un país como Estados Unidos las autoridades sanitarias permitan indicar, desde hace una década, que los aceites de oliva son un producto cardiosaludable, mientras que el principal continente productor de aceites de oliva no pueda indicar estas evidencias en la promoción y etiquetado del producto.
Desde el CEAS, las líneas de investigación sobre las propiedades beneficiosas protectoras y curativas del aceite de oliva van más allá del área cardiovascular. Analizan los efectos positivos en enfermedades crónicas y degenerativas como la diabetes, el cáncer o el propio proceso de envejecimiento.

Sin embargo por ahora, la etiqueta de “alimento saludable” se resiste.

Recolección de las aceitunas en “Olivar de la Luna”

Llegamos a esta fecha y es la época para recoger el fruto del trabajo de todo un año.

El 21 de noviembre iniciamos la campaña 2011-2012 de recolección de aceitunas para elaborar nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico “Olivar de la Luna”.

Os contamos cómo es el proceso de la recogida.

Este año la falta de lluvias tempranas en otoño nos ha llevado a retrasar un poco el inicio de la recolección, esperando que la aceituna tuviera su máximo contenido de aceite.

Las aceitunas deben ser recogidas cuando estén en “envero”, es decir en el momento de transición cuando pasan del color verde al morado y hay un porcentaje equilibrado de cada tonalidad; será entonces el momento óptimo de recogida ya que tendrán su máximo contenido de aceite y sus mayores características organolépticas (color, olor y sabor).

El método de recolección que utilizamos es el vareo de las ramas del olivo con máquinas manuales que por vibración hacen que la aceituna caiga y se recoja en mantos o lonas (en nuestra zona llamadas “redes”) que extendidos bajo el olivo impiden que la aceituna entre en contacto con la tierra.

Desde los mantos las aceitunas son depositadas en cajas, donde tienen aireación para que no se deterioren y son transportadas en un tractor a la almazara donde se limpian de hojas y posibles palos.

Este es el proceso que hacemos a diario, pasando sólo unas horas desde que la aceituna es recogida del árbol hasta que es molturada y obtenido el aceite. Esto nos permite conseguir una muy baja acidez.

El momento y la forma de realizar la recolección son muy importantes, ha de ser respetuosa con el árbol y con la aceituna para que el fruto llegue a la almazara en las mejores condiciones para su molturación, pues ello incidirá mucho en la calidad del aceite que obtengamos.

Una vez que las aceitunas entran en la almazara comienza su molturación.

Cómo realizamos este proceso os lo contamos en nuestro próximo post.

¡Saludos!

😉

 

 

The date when we reap the fruits of our labor during the whole year is getting close.

On November 21st we will commence the 2011-2012 olives harvest campaing. From them, we will produce  our extra ecological virgin olive oil “Olivar de la Luna”. In this post, we will explain you the harvesting is.

This autumn the lack of early rains has carried us to delay the beginning of the harvesting for a while, since we had to wait for the olives to reach its highest oil content.

The olives must be harvested once they have get veraison, that is to say at their transition from green to purple. When both tonalities are balanced, that will be the optimum moment for harvesting, as the olives will have their highest oil content and they will have reached their maximum organoleptic qualities (colour, smell and flavour).

Our harvesting method consist in knocking down the branches of the olive trees with manual machines that make the olives fall through vibration. When falling, the fruits are collected in canvas that remain extended under the tree, preventing the olives to come into contact with the ground.

After being collected with the canvas, the olives are deposited in boxes provided of aeration for the fruits to not get damaged. A tractor, then, carries all this boxes to the mill and there, we clean off the olives.

This is the process we carry out everyday. Only a few hours get by from the moment the olives are collected until they are milled and we obtain the oil. This promptness allow us to achieve a very low acidity in our oil.

The moment and the way we make the harvesting are very important. It has to be respectful with the tree and the olives so the fruit arrives to the mill at its best conditions for milling. This attentions will have a great bearing in the quality of the oil obtained.

Once the olives go in the mill, the milling begins. This process will be explained in the next post.

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Olivar de la luna, aceite de oliva virgen extra ecológico